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Pian delle Vigne Antinori

Quick Overview

La selezione delle uve è stata fatta in due fasi: la prima,  e la seconda è stata fatta poco prima del momento della vendemmia, portando così in cantina solo i grappoli migliori. Successivamente le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice. La macerazione è avvenuta in appositi serbatoi da 125 ettolitri per un periodo compreso fra i 15 e i 21 giorni. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 27°C. Il vino è stato subito messo in botti di rovere di capacità variabile fra i 30 ed i 80 ettolitri e, dopo aver svolto la fermentazione malolattica, è stato affinato per oltre due anni.

Dettagli

Uve: 100% Sangiovese

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