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Balik salmone

Quick Overview

Dal salmone più pregiato viene selezionato la specie migliore - il salmone Argentato o Coho - dalle carni morbide, ricche di acidi grassi Omega3 e dal sapore delicato. Fra questi pesci vengono scelti solo i filetti più belli, sodi e compatti, dai quali è stato eliminato il ventre, il collo, la coda e la pelle. Si ottiene così la parte centrale del pesce: nobile e morbida, in assoluto la più deliziosa. Poco sale e una lievissima affumicatura con legno naturale di faggio.

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